Raccolta

Eseguita con modalità differenti a seconda dell’ortiva considerata, in quanto spesso è differente l’organo vegetale considerato, nelle insalate l’apparato fogliare, nei pomodori il frutto, nei ravanelli l’apparato radicale.

Anche considerando la stessa ortiva, questa può dare prodotti differenti se raccolti in epoche divese, es. zucchino e zucche, fagiolino e fagiolo secco, ecc.

La raccolta influisce in modo considerevole sulle ore lavorative destinate alla conduzione dell’orto, anche se spesso questo aspetto viene sottovalutato proprio perché ci si trova al cospetto del prodotto ultimo dei nostri sforzi lavorativi.